올리브오일 ‘이것’만 보면 실패 없다! (산도 & 폴리페놀 완벽 정리)

올리브오일을 선택할 때 중요한 요소 중 하나는 산도와 폴리페놀 함량입니다. 이 두 가지는 올리브오일의 품질을 결정하는 핵심 지표로, 맛과 건강 효과에 큰 영향을 미칩니다. 산도와 폴리페놀에 대해 완벽히 분석해보고, 좋은 올리브오일을 선택하는데에 도움이되시길 바랍니다. 목차올리브오일의 산도란?올리브오일의 폴리페놀이란?폴리페놀이 많은 올리브오일 선택하는 법올리브오일 산도와 폴리페놀의 관계    1. 올리브오일의 산도(Acidity)란? 산도는 올리브오일의 순도와 품질을 나타내는 중요한 지표입니다. 이는 올리브오일 100g당 유리지방산(Free Fatty Acids, FFA)의 비율(%)을 의미합니다. 올리브오일, 코코넛오일, 식물성 기름 등에서 산화나 분해가 일어날 때 유리지방산이 증가하게 되는데, 이 산도..
카테고리 없음 2025. 3. 14. 12:16
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